茉莉花总黄酮提取工艺的优化

• 作者: 张怡 郑宝东
• 来源期刊: 《福建农林大学学报（自然科学版）》
• 关键词: 茉莉花 总黄酮 提取率 酶解
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 643-646
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-5470.2007.06.018

摘要

为配合生产的需要,制定茉莉花饮料的产品标准,对茉莉花总黄酮提取优化工艺进行研究,并在最佳提取工艺的基础上采用酶解技术提高茉莉花总黄酮的提取率,结果表明:在提取温度为100℃、提取时间为90 min、pH 6.0时,每千克介质加入4000 IU果胶复合酶在50℃酶解60 min后,总黄酮提取率达4.05%,比未经酶处理的高5.7%;过滤速率比未经酶处理的高出68%;透光率(625 nm)有所提高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑宝东	福建农林大学食品科学学院	233	2570	24.0	39.0
2	张怡	福建农林大学食品科学学院	73	472	13.0	16.0