鱼腥草贮藏过程中化学成分含量变化的研究

• 作者: 伍贤进 张俭 罗增桂 钟晓丽
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鱼腥草 贮藏 化学成分 变化
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 215-217
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 2952字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.05.066

摘要

研究了鱼腥草地上部分和地下部分在贮藏过程中化学成分含量的变化,结果表明:蛋白质、维生素C、黄酮、水分、挥发油的含量随贮藏时间延长而降低,脂肪含量无明显的变化,而糖含量则逐渐增加.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张俭	怀化学院生物工程系	54	425	12.0	16.0
2	伍贤进	怀化学院生物工程系	109	796	16.0	20.0
3	罗增桂	怀化学院生物工程系	5	44	4.0	5.0
4	钟晓丽	怀化学院生物工程系	4	34	3.0	4.0