板栗膨化食品的开发展望

• 作者: 于东 王嘉君 王煜
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 板粟 膨化食品 展望
• 年，卷（期）: 2007,（8）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 31-33
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3469字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2007.08.010

摘要

板栗具有较高的营养及保健价值,深受消费者青睐.膨化食品有即食方便、口感松软自然和酥脆可口等特点,深受人们喜爱.本文对板栗的营养成分进行了评价,并对传统膨化食品存在的问题进行了分析.介绍了目前板栗食品的现状,提出开发板栗新产品的必要性,并对板栗膨化进行了可行性分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王煜	南京农业大学食品科技学院	6	50	3.0	6.0
2	于东	南京农业大学食品科技学院	4	27	3.0	4.0
3	王嘉君	南京农业大学食品科技学院	1	13	1.0	1.0