大蒜油的醇提与超临界CO<em>2</em>萃取结合工艺研究

• 作者: 李元瑞 焦静 许克勇 郭康权
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 大蒜油 乙醇提取 超临界CO2萃取 大蒜素
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 39-41
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

以乙醇提取与超临界CO2萃取结合的工艺路线提取大蒜油.先经过醇提试验确定乙醇的最佳用量,再采用三因素三水平的正交试验,测定在不同萃取条件下的蒜油提取率,并分析了大蒜油成分.以此方法提取大蒜油,萃取时间短,且乙醇可回收.试验测试表明:用40%浓度为94.5%的乙醇浸泡大蒜颗粒2 h,将浸出汁液经超临界CO2萃取,在萃取温度35℃,萃取压力15MPa,CO2流量为8 kg·h-1的条件下,出油率最高,大蒜素含量60.54%.