大豆异黄酮水解物的制备

• 作者: 于殿宇 关海君 周凤超 白志明
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 大豆异黄酮 水解 异黄酮苷元 β-葡萄糖苷酶
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 综合利用
• 页码范围: 59-61
• 页数: 3页
• 分类号: TQ645.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2007.04.016

摘要

利用黑曲霉产酶发酵培养基制备β-葡萄糖苷酶,再利用β-葡萄糖苷酶水解大豆异黄酮粉制备异黄酮苷元.研究结果表明,较优产酶发酵培养基的C/N为6∶4,加水量1.4倍,培养基中不添加诱导物.水解500 mg40%大豆异黄酮粉的最佳条件为:加酶量100 U,水解温度50℃,水解时间1 h.