草莓酸奶生产配方的优化选择

• 作者: 张丽丽 李凤林
• 来源期刊: 中国林副特产
• 学科: 工学
• 关键词: 草莓酸奶 稳定剂 配方
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 19-22
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3204字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6902.2007.01.008

摘要

阐述了以草莓为主要原料制作凝固型酸奶的生产工艺.通过单因素实验、正交试验及二次回归旋转组合设计,确定出草莓酸奶生产配方的整体优化方案.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张丽丽	吉林农业科技学院基础部	55	194	8.0	12.0