冷饮专用植脂末的生产及其在冷饮中的应用

• 作者: 于金换 王艳平 蔡云升
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 植脂末 冷饮 冰淇淋 喷雾干燥
• 年，卷（期）: 2007,（z1）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 331-333,249
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3770字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2007.z1.067

摘要

阐述了冷饮专用植脂末生产的基本原理,主要关键技术条件的选择.以较优的配方,最佳工艺条件生产出冷饮专用植脂末.将冷饮专用植脂末应用于高、中低挡冷饮中具有优良的品质,并降低了成本.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蔡云升		22	59	4.0	7.0
2	于金换		2	2	1.0	1.0
3	王艳平		2	2	1.0	1.0