果酒瞬时灭菌关键限值的评价

• 作者: 张中岳
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 果酒 瞬时灭菌 关键限值 评价
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新设备·新技术
• 页码范围: 81-82
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.7|TS261.4
• 字数: 1075字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2007.04.032

摘要

根据盘管式瞬时灭菌机工作原理,计算和简化了盘管式瞬时灭菌机杀菌温度变化曲线,参比黄酒巴氏灭菌的杀菌强度,计算果酒瞬时灭菌细菌致死量A,评价瞬时灭菌关键限值的合理性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张中岳		2	7	1.0	2.0