干酪乳杆菌LC2W胞外多糖的分离纯化及性质研究

• 作者: 张灏 汤坚 艾连中 郭本恒 陈卫
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 干酪乳杆菌 胞外多糖 分离纯化 性质
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 科研开发
• 页码范围: 9-11,43
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2870字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2007.01.002

摘要

干酪乳杆菌LC2W发酵脱脂乳上清液通过添加三氯乙酸除蛋白,酒精沉淀得粗胞外多糖LCP;粗多糖LCP经DE-AE-Sepbarose FF离子交换柱分离得到三个组分(LCPl、LCP2和LCP3),主要组分LCP1经高效体积排阻色谱和毛细管电泳鉴定为均一组分,分子量为3.27 X106 Da.紫外光谱测定表明:LCP1不含蛋白质和核酸;红外光谱测定表明:LCP1具有多糖的特征吸收峰;气相色谱测其单糖组成(质量比)为鼠李糖:半乳糖:葡萄糖=0.4353:0.2514:1.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汤坚	江南大学食品学院食品科学与安全教育部重点实验室	172	3301	28.0	45.0
2	郭本恒	江南大学食品学院食品科学与安全教育部重点实验室	134	1781	24.0	35.0
4	张灏	江南大学食品学院食品科学与安全教育部重点实验室	256	2062	22.0	32.0
5	陈卫	江南大学食品学院食品科学与安全教育部重点实验室	321	2250	22.0	31.0
6	艾连中	江南大学食品学院食品科学与安全教育部重点实验室	10	151	8.0	10.0