苹果皮果胶的提取工艺研究

• 作者: 张雪 魏庆葆
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 苹果皮 果胶 提取
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 35-36
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

对从新鲜苹果皮中提取果胶的工艺条件进行了研究,经过酸水解提取、酒精沉淀等工艺提取出具有广阔市场前景和丰富营养价值的天然食品添加剂果胶粉.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张雪	郑州牧业工程高等专科学校食品工程系	45	401	9.0	18.0
2	魏庆葆	郑州牧业工程高等专科学校食品工程系	22	95	5.0	9.0