高压脉冲电场处理时间对啤酒酵母大肠杆菌和青霉的致死动力学研究

• 作者: 严志明 方婷 王仁丽 陈锦权
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 高压脉冲电场 处理时间 啤酒酵母 大肠杆菌 青霉 致死动力学
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 科研开发
• 页码范围: 11-14
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2681字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2007.04.003

摘要

以啤酒酵母、大肠杆菌和青霉为研究对象,在一级动力学模型的基础上,研究处理时间对这3种微生物的致死动力学方程,并获得它们的临界处理时间tc和回归系数k2,从而证明三种菌对高压脉冲电场的耐受能力为:青霉＞大肠杆菌＞啤酒酵母.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	方婷	福建农林大学食品科学学院	114	356	10.0	15.0
2	陈锦权	福建农林大学食品科学学院	95	573	12.0	18.0
3	王仁丽	大连理工大学电气工程与应用电子技术系	7	179	4.0	7.0
4	严志明	福建农林大学食品科学学院	15	53	4.0	7.0