大豆肽的功能及质量评价方法

• 作者: 廖占权
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 大豆肽 功能特性 质量评价
• 年，卷（期）: 2007,（8）
• 所属期刊栏目: 油料蛋白
• 页码范围: 34-37
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2+1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2007.08.008

摘要

介绍了新型大豆深加工产品大豆肽的功能特性、产品应用范围及质量评价方法.大豆肽是我国大豆产业的一个亮点,提高大豆肽产品的质量有利于生产企业的持续健康发展,我国非转基因大豆肽产品将呈现出诱人的开发应用前景.