桃果实发育过程中主要糖及有机酸含量的变化分析

• 作者: 俞明亮 宋宏峰 李晓 沈志军 蔡志翔 马瑞娟
• 来源期刊: 华北农学报
• 学科: 农学
• 关键词: 桃 果实发育 糖 有机酸
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 页码范围: 130-134
• 页数: 5页
• 分类号: S662.01
• 字数: 4444字
• 语种: 中文

摘要

为了研究桃果实发育过程中可溶性糖及有机酸的变化规律,以21份各类型桃种质为试材,采用高效液相色谱测定果实发育过程中主要糖和有机酸含量.发现蔗糖含量在所有试材中均呈前期平稳或小幅增长,成熟前30～50 d快速积累的趋势,部分品种采前小幅降低;各品种柠檬酸含量也呈类似的变化,前期最高,花后10～30 d均有显著的大幅下降,此后出现小幅的升高后平稳,采前大部分品种降低.果糖、葡萄糖、山梨醇、苹果酸、奎尼酸品种间差异大,且无明显的变化趋势.通过相关性分析发现,果实发育过程中,各试材蔗糖与果实大小均呈显著的正相关,有20个品种的果糖和葡萄糖含量呈显著的相关性;果实成熟时风味与蔗糖、pH、糖酸比之间存在极显著的正相关,与总糖含量呈显著的正相关,与可滴定酸、苹果酸、总酸存在极显著的负相关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋宏峰	江苏省农业科学院园艺研究所	55	713	15.0	25.0
2	马瑞娟	江苏省农业科学院园艺研究所	145	1653	24.0	33.0
3	俞明亮	江苏省农业科学院园艺研究所	131	1385	22.0	31.0
4	沈志军	江苏省农业科学院园艺研究所	73	1033	19.0	30.0
5	蔡志翔	江苏省农业科学院园艺研究所	64	775	18.0	25.0
6	李晓	江苏省农业科学院园艺研究所	3	104	3.0	3.0