木薯酒精浓醪发酵中液化条件的优化

• 作者: 伍时华 徐雅飞 易弋 童张法 蒋常德 黄翠姬
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 木薯 酒精 浓醪发酵 液化酶 糖化酶
• 年，卷（期）: 2007,（10）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 381-383
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.2
• 字数: 2405字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.10.092

摘要

利用木薯进行酒精浓醪发酵,对其中液化过程中的条件进行了优化,得出最佳液化条件为:液化pH值5.0～6.0,液化酶加入量为10U/g木薯粉,液化温度和时间分别为105℃、2h.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	童张法	广西大学化学化工学院	462	5329	32.0	44.0
2	易弋	广西工学院生物与化学工程系	49	363	12.0	16.0
3	伍时华	广西工学院生物与化学工程系	72	700	15.0	21.0
4	黄翠姬	广西工学院生物与化学工程系	59	636	15.0	22.0
5	徐雅飞	广西大学化学化工学院	2	57	2.0	2.0
6	蒋常德	广西大学化学化工学院	4	72	4.0	4.0