鸡胚提取物的营养成分及其抗氧化作用

• 作者: 于燕 周玲 张瑞娟 胡森科 苗江丽
• 来源期刊: 西安交通大学学报（医学版）
• 关键词: 硒 营养不良 小鼠 谷胱甘肽过氧化物酶
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 247-251
• 页数: 5页
• 分类号: R151
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-8259.2007.03.005

摘要

目的 分析鸡胚提取物的营养价值,探讨其对小鼠的补硒抗氧化作用.方法 营养成分按国标方法测定;抗氧化试验采用硒营养不良模型动物法.100只小鼠分为3个剂量组和2个对照组,前4周,各剂量组和低硒对照组均喂饲低硒饲料,基础对照喂饲基础饲料.第5周起至第8周末,3个剂量组饲料中分别加入高、中、低剂量的鸡胚提取物,并用鸡蛋白粉调整各组饲料的蛋白质水平.结果 每100 g鸡胚提取物中含蛋白质56.4 g,含K、Fe、Se分别为819 mg、18.4 mg、139.0 μg,维生素A、D、B2分别为1 679 μg、21.25 μg、2.61 mg等.第8周末,各剂量组小鼠全血硒水平恢复至基础对照组水平(P＜0.05);高剂量组脑硒水平基本恢复(P＜0.05);全血、脑、肾、肝组织中谷胱甘肽过氧化物酶活性随着处理剂量的增加而增强(P＜0.05),全血、肾、肝组织中丙二醛(MDA)降低(P＜0.05).结论 鸡胚提取物是一种优质蛋白质,含有丰富的矿物元素和维生素;鸡胚提取物能改善小鼠的硒营养不良状态,具有抗氧化作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	苗江丽	西安交通大学医学院公共卫生系营养与食品卫生学学科	16	137	7.0	11.0
2	于燕	西安交通大学医学院公共卫生系营养与食品卫生学学科	87	505	12.0	18.0
3	张瑞娟	西安交通大学医学院公共卫生系营养与食品卫生学学科	81	460	10.0	18.0
4	周玲	西安交通大学医学院公共卫生系营养与食品卫生学学科	41	246	8.0	13.0
5	胡森科	西安交通大学医学院公共卫生系营养与食品卫生学学科	20	181	6.0	13.0