桑椹果实色素的提取及其性质研究

• 作者: 张玉清 房孝亮
• 来源期刊: 中国果菜
• 学科: 工学
• 关键词: 桑椹果实 花色苷 稳定性 提取
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 果蔬加工
• 页码范围: 44-47
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3910字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-1038.2007.06.041

摘要

花青素是一种重要的天然食用色素.本文以桑椹为原料,采用0.5%盐酸-95%乙醇(1:1)溶液提取花色苷,通过单因子实验确定了从桑椹果实中提取花色苷的单个工艺参数,确定桑椹花色苷的适宜提取条件为:温度75℃;提取剂0.5%盐酸-95%乙醇(1:1);pH值2;提取时间2小时;料液比1:5;提取次数3次.同时,对该花色苷的稳定性进行了研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张玉清	潍坊教育学院生命与环境工程系	1	10	1.0	1.0
2	房孝亮		1	10	1.0	1.0