食品添加剂亚硫酸盐的研究进展

• 作者: 白剑英
• 来源期刊: 环境与职业医学
• 学科: 医学
• 关键词: 食品添加剂 亚硫酸盐 代谢 毒性
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 431-434
• 页数: 4页
• 分类号: R151.3
• 字数: 5398字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-3617.2007.04.022

摘要

食品添加剂的滥用是严重威胁食品安全的重要原因.亚硫酸盐是一类在食品中广泛使用却又常被人们忽视的添加剂.简要综述亚硫酸盐在食品上和工业上的用途、机体亚硫酸盐来源、代谢途径以及对健康的损伤作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	白剑英	山西医科大学公共卫生学院环境卫生学教研室	63	322	10.0	15.0