菠萝皮渣果胶超声波提取工艺条件研究

• 作者: 唐艳丽 张初署 林华娟 秦小明 胡龙飞
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 菠萝皮渣 果胶 草酸铵 超声波提取
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 147-149,152
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3200字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.03.044

摘要

目的:探讨采用草酸铵作为提取溶剂和超声波振荡处理法提取菠萝皮渣果胶的工艺条件.方法:以果胶提取率作为测定指标,通过正交实验,确定了菠萝皮渣果胶最佳提取工艺条件.结果:最佳组合为草酸铵浓度0.4%、料液比1∶40、pH 5.0、温度70℃、超声波频率47kHz、提取时间90min,菠萝皮渣中的果胶提取率达到90%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	秦小明	广东海洋大学食品科技学院	116	1267	19.0	30.0
2	林华娟	广东海洋大学食品科技学院	47	551	13.0	22.0
3	张初署	广东海洋大学食品科技学院	3	66	2.0	3.0
4	唐艳丽	广东海洋大学食品科技学院	1	63	1.0	1.0
5	胡龙飞	广东海洋大学食品科技学院	1	63	1.0	1.0