淡水鱼皮胶原蛋白提取优化工艺研究(Ⅱ)

• 作者: 刘欣 周爱梅 张培丽 林命春 蔡凤明 赵力超
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 鱼皮 胶原蛋白 提取
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 分离与提取
• 页码范围: 113-117
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 2252字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2007.01.030

摘要

采用正交实验研究了罗非鱼、鳙鱼、草鱼和鲫鱼4种淡水鱼皮胶原蛋白提取的优化工艺,同时利用eBio Service系统分析了纯化胶原蛋白的分子质量和组成.实验结果表明,4种淡水鱼皮胶原蛋白的最佳提取工艺各不相同,在最佳提取条件下,其胶原蛋白提取率依次为36.57%、30.58%、35.14%、45.17%;而得率依次为8.93%、8.52%、9.03%、6.50%.eBio Service系统分析显示4种鱼皮所提取的胶原蛋白电泳区带都与I型胶原蛋白的特征相同,分子质量范围为110～130 ku,纯度约为82%～85%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵力超	华南农业大学食品学院	122	753	17.0	23.0
2	刘欣	华南农业大学食品学院	111	1453	22.0	34.0
3	周爱梅	华南农业大学食品学院	77	839	15.0	26.0
4	张培丽	华南农业大学食品学院	5	55	3.0	5.0
5	林命春	华南农业大学食品学院	2	48	2.0	2.0
6	蔡凤明	华南农业大学食品学院	2	48	2.0	2.0