潮文化:正宗历史潮菜酒楼

• 作者: 永强
• 来源期刊: 消费
• 学科: 工学
• 关键词: 酒楼 潮州 历史悠久 菜名 烹饪技艺 历史上 历史名酒 最高水平 潮汕人 酒店
• 年，卷（期）: xfb_2007,（11）
• 页码范围: 82-84
• 页数: 3页
• 分类号: TS971

摘要

潮菜历史悠久,源远流长。在潮汕大地上,曾经出现过无数以烹饪潮州名菜而闻名遐迩的潮菜名酒楼。在人们心目中,总是把这些名酒店看作是潮汕人聪明、智慧的象征,并引为自豪,因此随着历史的变迁,大部分历史上的潮菜名酒店已成为过去了,但它们的名字仍作为一种美谈,留在人们记忆中。无容置疑,这些历史上的潮菜名酒楼,都是代表着那个时代潮菜烹饪的最高水平,都是汇聚着历史上的一代名厨。潮菜烹饪技艺之所以能世代相传,并不断充实发展,成为今天一枝绚丽的