肉品微生物污染现状分析与安全对策

• 作者: 李鸿雁 白凤翎
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 肉品加工 微生物污染 现状分析 安全对策
• 年，卷（期）: 2007,（12）
• 所属期刊栏目: 质量·卫生·标准·安全
• 页码范围: 36-38
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3311字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2007.12.016

摘要

从我国肉品微生物污染来源,畜禽的屠宰加工状况,肉品加工和检验人员素质,肉品微生物法规与标准等方面对我国肉品微生物的污染现状进行分析,阐明我国肉品生产中微生物污染和肉品卫生检验方面存在的问题,并提出相应的安全对策.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	白凤翎	渤海大学生物与食品科学学院	64	394	13.0	16.0
2	李鸿雁	渤海大学旅游学院	2	23	2.0	2.0