β-胡萝卜素的应用及研究进展

• 作者: 王仲妮 王正武 颜秀花
• 来源期刊: 食品与药品A
• 学科: 工学
• 关键词: β-胡萝卜素 功能 制备 分析方法 载体
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 58-61
• 页数: 4页
• 分类号: TS202
• 字数: 4648字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-979X.2007.06.020

摘要

综述了国内外有关β-胡萝卜素的相关研究进展,包括β-胡萝卜素的功能、制备、分析方法以及载体研究等.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	颜秀花	上海交通大学农业与生物学院食品系	2	33	2.0	2.0
5	王正武	上海交通大学农业与生物学院食品系	84	639	14.0	20.0
6	王仲妮	山东师范大学化学化工与材料科学学院	33	300	9.0	16.0