数学方程在熏煮香肠配方设计中的应用

• 作者: 杨勇胜
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 熏煮香肠 配方设计 数学方程
• 年，卷（期）: 2007,（12）
• 所属期刊栏目: 产品开发·试验研究
• 页码范围: 20-23
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2929字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2007.12.010

摘要

综述了我国西式肉制品配方设计的现状及存在的问题,介绍了熏煮香肠配方设计中应该遵循的基本原则以及配方设计中需要的依据和资料.通过具体案例阐述了解方程法在熏煮香肠配方设计中的应用,并推导了整个计算过程.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨勇胜	金陵科技学院动物科技学院	19	54	5.0	7.0