不同饲养方式对文昌鸡肉质特性的影响

• 作者: 唐辉 杨会强
• 来源期刊: 家畜生态学报
• 学科: 农学
• 关键词: 文昌鸡 饲养方式 肌肉品质
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 科学研究
• 页码范围: 62-64,77
• 页数: 4页
• 分类号: S811.5
• 字数: 2202字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-1182.2007.04.015

摘要

为研究饲养方式对文昌鸡肉质的影响,测定了散养和笼养118日龄母鸡胸、腿肉样的理化特性、常量化学成分和脂肪酸的相对含量.与散养鸡相比,笼养鸡腿肌的熟肉率高、滴水损失和剪切力低、灰分含量低、花生四烯酸(C20:4)含量高.饲养方式对胸肉的所有肉质测定指标均无显著影响(P＞0.05).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐辉	山东农业大学动物科技学院	59	763	15.0	26.0
2	杨会强	山东农业大学动物科技学院	2	32	1.0	2.0