香菇、猴头菇肉香型调味剂加工技术研究

• 作者: 么宏伟 冯磊 吴洪军 谢晨阳 赵凤臣
• 来源期刊: 中国林副特产
• 学科: 工学
• 关键词: 香菇 猴头菇 肉香型调味剂 加工技术 配方研制
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 10-11
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2120字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6902.2007.05.004

摘要

探索香菇、猴头菇肉香型调味剂加工方法、加工工艺及配方研制.香菇、猴头菇经过挑选、清洗、干燥、超微粉碎、配比勾兑、微波灭菌、封装研制而成肉香型调味剂,它具有即食性,方便携带和食用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵凤臣		25	84	5.0	7.0
2	冯磊		46	92	5.0	7.0
3	吴洪军		33	110	5.0	8.0
4	么宏伟		25	76	5.0	7.0
5	谢晨阳		26	77	5.0	7.0