偶合化学发光法测定食用油脂碘值的研究

• 作者: 刘炎超 陈启航 高向阳
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 偶合化学发光 食用油脂 碘值 定量分析
• 年，卷（期）: 2007,（11）
• 所属期刊栏目: 检化验
• 页码范围: 74-76
• 页数: 3页
• 分类号: TS646.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2007.11.021

摘要

为建立一种测定食用油脂碘值的化学发光新方法,选用椰子油、棕榈油和无水奶油等为材料,用含一氯化碘的乙酸溶液与油脂中的不饱和脂肪酸发生加成反应,余剩的一氯化碘与碘化钾作用生成的单质碘在碱性水溶液中氧化鲁米诺(Luminol)产生波长为425 nm的可见光,利用Luminol-I2偶合化学发光体系,对样品进行了测定.通过YN-FGI化学发光仪记录其发光面积.结果表明,碘(I3-)浓度在1.30×10-5～2.60×10-4 mol/L范围内与相对发光面积呈现良好的线性关系,线性方程为Y=7.004×104X,相关系数r为0.997 1,碘(I3-)液检出限为6.0×10-6mol/L.对1.30×10-5 mol/L的碘(I3-)液平行测定11次,其RSD为3.0%.样品与国标法对照测定无显著性差异,用于食用油脂碘值的测定,结果令人满意.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘炎超	河南农业大学食品科学技术学院	5	33	3.0	5.0
2	高向阳	河南农业大学食品科学技术学院	123	707	13.0	17.0
3	陈启航	河南农业大学食品科学技术学院	7	26	3.0	4.0