膳食纤维的保健功能及产品开发

• 作者: 田秀红
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 膳食纤维 保健功能 应用
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 粮食工程
• 页码范围: 14-15,22
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 3128字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2007.05.007

摘要

膳食纤维属于多糖化合物,因其特有的功能性质而被称之为活性多糖,也因此成为食品工业关注的焦点.介绍了膳食纤维的保健功能及其开发应用情况.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田秀红	河北师范大学餐旅系	33	306	10.0	17.0