流加混合碳源的谷氨酸发酵工艺研究

• 作者: 张银冰 王瑶 邓毛程
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 谷氨酸发酵 流加 混合碳源 糖蜜
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 科研开发
• 页码范围: 30-33
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3887字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2007.04.009

摘要

采用糖蜜与葡萄糖的混合液作为流加碳源,对谷氨酸发酵工艺进行了探索.试验采用葡萄糖为基础碳源,以发酵初糖浓度为160 g/L的培养基进行谷氨酸发酵,以糖蜜与葡萄糖的混合液为流加碳源,结果表明当糖蜜中还原糖占混合液总还原糖30%时,发酵产酸水平和糖酸转化率分别达到142.2 g/L和64.88%,与葡萄糖作为唯一流加碳源的谷氨酸发酵工艺比较,其发酵水平十分相近,但生产谷氨酸的碳源成本可降低5%左右.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓毛程		106	621	11.0	16.0
2	王瑶		11	74	6.0	8.0
3	张银冰		6	12	2.0	3.0