冷藏处理对磨盘柿保鲜效果的影响

• 作者: 杨绍艳 王文生 董成虎
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 玉露香梨 气调贮藏 褐变
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 22-24
• 页数: 3页
• 分类号: S661.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2007.05.010

摘要

在(0±1)℃条件下,研究了不同气体组分对玉露香梨果实采后生理及贮藏品质的影响.结果表明,适当的低O2可有效地延缓玉露香梨贮藏过程中果实硬度和可溶性固形物含量的下降,减缓果肉组织相对电导率的升高,抑制酚类物质下降及PPO活性的上升.玉露香梨适宜的气调指标阈值为CO2＜1%,O25%～10%;承受CO2的极值为1%,承受低O2的极值为5%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王文生	国家农产品保鲜工程技术研究中心天津市采后生理与贮藏保鲜重点实验室	61	964	17.0	30.0
2	杨绍艳	天津科技大学食品科学与生物工程学院	5	46	4.0	5.0
3	董成虎	国家农产品保鲜工程技术研究中心天津市采后生理与贮藏保鲜重点实验室	16	173	7.0	13.0