果蔬护色保鲜技术与商业化应用

• 作者: 乔勇进 张绍铃 徐芹 方强 王海宏
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 果蔬 护色保鲜 关键技术
• 年，卷（期）: ncpjgx_2007,（6）
• 页码范围: 4-8
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.1

摘要

护色保鲜是果蔬采后贮运中的关键技术环节，对于保持果蔬品质、延长贮藏保鲜期、提高人们的购买欲望、增加市场竞争力等具有重要作用。就目前影响果蔬非自然色泽呈现与发展原因进行分析，对采后果蔬护色保鲜研究和应用进行了系统探讨，并提出采后果蔬护色保鲜需要加强的关键技术，为果蔬护色保鲜深入研究和商业化应用提供参考。