香菇山楂糕功能食品的研制

• 作者: 廖显辉 杨燕红
• 来源期刊: 中国食用菌
• 关键词: 香菇山楂糕 功能食品 工艺
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 贮运与加工
• 页码范围: 44,46
• 页数: 2页
• 分类号: S646.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-8310.2007.06.015

摘要

采用食品传统加工工艺和食用菌现代培养技术和浸提技术生产的香菇山楂糕,具有口感细腻、酸甜适中的风味,并具有降压醒脑、软化血管和抗肿瘤等作用,是适合各类人群食用的功能食品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨燕红		24	127	7.0	10.0
2	廖显辉		10	16	3.0	3.0