冷却肉保鲜方法的研究进展

• 作者: 于长青 姚笛
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 冷却肉 保鲜方法 研究进展
• 年，卷（期）: ncpjgx_2007,（6）
• 页码范围: 9-12
• 页数: 4页
• 分类号: TS205

摘要

在阐述冷却肉及其特点的基础上，对冷却肉的冷冻低温保藏技术、高压保鲜技术、辐射保鲜技术以及保鲜剂、包装技术在冷却肉保鲜中的应用进行了详细的综述，以期为冷却肉的生产及保鲜的进一步研究提供参考。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于长青	黑龙江八一农垦大学食品学院	124	887	15.0	25.0
2	姚笛	黑龙江八一农垦大学食品学院	104	458	10.0	17.0