非水介质中磷脂酶A1催化水解磷脂酰胆碱的研究

• 作者: 裘爱泳 钱峰
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 磷脂酶A1 非水介质 磷脂酰胆碱 水解
• 年，卷（期）: 2007,（11）
• 所属期刊栏目: 综合利用
• 页码范围: 55-58
• 页数: 4页
• 分类号: TQ645.9+6
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2007.11.015

摘要

在非水介质中,采用磷脂酶A1--Lecitase Ultra作为催化剂研究了PC的水解反应.经HPLC分析,在不同的溶剂体系中,水解产物亦不同.溶剂和界面的疏水性质是影响产物组成的关键因素.水分含量对反应初速率的影响显著,非极性溶剂中的最大反应初速率大于极性溶剂体系中的.