不同产地冬枣贮藏特性研究

• 作者: 张子德 李鹏 杨晓光 王岩 王磊 马俊莲
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 冬枣 不同产地 采前因素 品质变化
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 12-15
• 页数: 4页
• 分类号: S665.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2007.04.006

摘要

以藁城、黄骅、沾化冬枣为试材,研究了不同产地冬枣采后贮藏过程中的品质变化.试验结果表明,藁城、黄骅、沾化冬枣的冰点分别为-3.5℃、-4.2℃、-3.9℃;在0℃贮藏条件下,随着贮藏时间的延长,不同产地冬枣硬度均随着贮藏期的延长而下降,VC含量逐渐减少,可滴定酸含量在贮藏过程中整体上呈下降趋势,沾化冬枣酸含量最高,藁城冬枣还原糖含量最小,在贮藏过程中变化较大.贮藏结束后各地冬枣硬度差异极显著(P＜0.01),VC含量差异显著(0.01＜P＜0.05),可滴定酸含量差异极显著(P＜0.01),还原糖含量差异极显著(P＜0.01);黄骅地区土壤中平衡的氮、磷、钾配比,适宜的气候条件,导致黄骅冬枣耐贮性优于藁城、沾化冬枣.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张子德	河北农业大学食品科技学院	123	1191	20.0	26.0
2	王磊	河北农业大学食品科技学院	46	198	8.0	12.0
3	王岩	河北农业大学食品科技学院	61	256	8.0	15.0
4	马俊莲	河北农业大学食品科技学院	59	494	11.0	19.0
5	李鹏	河北农业大学食品科技学院	16	83	4.0	9.0
6	杨晓光	河北农业大学食品科技学院	3	32	2.0	3.0