乳酸菌增菌培养基的营养因子优化

• 作者: 柏建玲 莫树平 贺鹰抟 郑婉玲
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸菌 营养因子 优化培养
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 79-81
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2233字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2007.02.018

摘要

以改良MRS发酵培养基为基础,选择玉米浆、牛肉膏、乳糖、番茄汁、际蛋白胨等7个营养因子增菌培养乳酸菌进行优化.利用L8(27)正交实验,优化出培养基营养因子最佳组成是:玉米浆3%、牛肉膏1%、乳糖1%.研究结果表明,嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳酸菌,在优化后的MRS培养基发酵液中,37℃培养20 h,菌落数均高于原MRS培养基发酵液的菌落数,达到109 cfu/mL以上,乳酸菌发酵液得到了浓缩,大大降低了乳酸菌发酵培养基的成本,原料成本降低了约40%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	莫树平		23	248	8.0	15.0
2	柏建玲		14	263	6.0	14.0
3	郑婉玲		6	156	4.0	6.0
4	贺鹰抟		4	139	3.0	4.0