赤霞珠和梅鹿辄干红葡萄酒的香气分析

• 作者: 李景明 王伟 王方 王树生 秦丽娜
• 来源期刊: 中外葡萄与葡萄酒
• 学科: 工学
• 关键词: 赤霞珠 梅鹿辄 液液萃取 气质联用
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 4-8
• 页数: 5页
• 分类号: TS262.6
• 字数: 2308字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-7360.2007.03.001

摘要

本文以王朝赤霞珠、梅鹿辄两种干红葡萄酒为研究对象,利用液液萃取法提取香气成分,结合气相色谱-质谱联用技术对其进行分析,两种干红葡萄酒中共检出77种香气组分,根据计算机检索定性并利用面积归一化法对组分进行定量,鉴定出70种香气组分.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李景明	中国农业大学食品科学与营养工程学院	92	1626	25.0	36.0
2	王树生		17	244	9.0	15.0
3	王方		18	229	8.0	15.0
4	秦丽娜	中国农业大学食品科学与营养工程学院	5	51	3.0	5.0
5	王伟		9	111	5.0	9.0