羧甲基大豆膳食纤维的制备及性能

• 作者: 唐洪波 韩晓迎 马冰洁 马玲
• 来源期刊: 东北林业大学学报
• 关键词: 大豆膳食纤维 羧甲基化 制备 性能
• 年，卷（期）: 2007,（12）
• 页码范围: 43-44,59
• 页数: 3页
• 分类号: TS214.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-5382.2007.12.016

摘要

以大豆膳食纤维为原料,一氯乙酸(MCA)为醚化荆,异丙醇为溶剂,制备了羧甲基大豆膳食纤维,研究了异丙醇溶液质量分数、NaOH用量、MCA用量、碱化时间、醚化温度、醚化时间对产品羧甲基质量分数的影响.实验得出较佳反应条件为:异丙醇溶液质量分数95%,m(NaOH):m(DF):m(MCA)=1.00:1.25:1.20,碱化时间60 min,醚化温度70℃,醚化时间120～150min,所得产品羧甲基质量分数为3.85%,水溶性膳食纤维(SDF)质量分数为71.07%.大豆膳食纤维经羧甲基化后,水溶性膳食纤维质量分数、溶液黏度和透明度显著提高;并且随羧甲基质量分数的增加,SDF质量分数增大,溶液黏度和透明度提高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马玲		102	944	13.0	27.0
2	唐洪波		65	463	11.0	18.0
3	马冰洁		37	407	12.0	18.0
4	韩晓迎		1	8	1.0	1.0