绿豆微孔淀粉酶法制备工艺优化研究

• 作者: 王云 田龙
• 来源期刊: 粮食与油脂
• 学科: 工学
• 关键词: 微孔淀粉 复合生淀粉酶 绿豆淀粉
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 开发研究
• 页码范围: 23-25
• 页数: 3页
• 分类号: TS236.9
• 字数: 2756字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-9578.2007.02.008

摘要

以水解率为指标,研究α-淀粉酶与糖化酶复合水解绿豆淀粉制备微孔淀粉工艺条件,通过单因素和正交试验确定酶解最佳工艺条件:α-淀粉酶∶糖化酶=1∶3,酶用量2.0%,时间20 h,温度42℃,pH4.2.经吸水、吸油率测试,对酶解前后绿豆淀粉进行性质分析表明,微孔淀粉吸水、吸油能力明显大于原淀粉.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田龙	南阳师范学院生命科学与技术学院	105	550	12.0	17.0
2	王云	南阳师范学院生命科学与技术学院	22	111	5.0	9.0