可食性抗菌膜在肉类食品保鲜中的应用

• 作者: 刘琳
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 可食性抗菌膜 肉类食品 保鲜
• 年，卷（期）: 2007,（12）
• 所属期刊栏目: 质量与安全
• 页码范围: 44-47
• 页数: 4页
• 分类号: TS205.9
• 字数: 4552字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2007.12.016

摘要

可食性抗菌膜以其高效、稳定、安全等优点而倍受人们的关注.本文主要介绍了可食性抗菌膜的特性、优点、类型等,以及其在肉类食品保鲜中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘琳	西南大学食品科学学院	33	136	6.0	11.0