白酒产品主要质量缺陷及形成原因

• 作者: 李大和
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒 质量缺陷 形成原因
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 名家·名人论酒
• 页码范围: 102-105
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 7950字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2007.01.038

摘要

详细地介绍了白酒的香味缺陷,感官鉴评中的缺陷,基酒的缺陷及新工艺白酒的质量缺陷,重点介绍了感官缺陷和新工艺白酒质量缺陷的成因和解决方法.