兰州市城关区食用植物油卫生质量的调查分析

• 作者: 刘海霞 王峰 申晓蓉 陈世恩
• 来源期刊: 食品与药品A
• 学科: 医学
• 关键词: 食用植物油 卫生质量 调查分析
• 年，卷（期）: 2007,（10）
• 所属期刊栏目: 技术交流
• 页码范围: 26-28
• 页数: 3页
• 分类号: R155.5+8
• 字数: 2773字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-979X.2007.10.010

摘要

目的 调查分析兰州市城关区部分大型超市,火锅城及烧烤煎炸店用油的卫生质量.方法 根据食用植物油国家卫生标准对采集样品的酸价、过氧化值、羰基价及感官性状进行测定.结果 超市销售的食用油合格率90%,火锅店和烧烤煎炸店用油合格率分别为30%和45%.结论 兰州市城关区销售、使用的食用植物油需强化监测、监督措施,提高卫生质量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘海霞	陕西师范大学食品工程系	14	161	7.0	12.0
2	陈世恩	西北民族大学生命科学与工程学院	3	33	1.0	3.0
3	申晓蓉	西北民族大学生命科学与工程学院	25	219	8.0	14.0
4	王峰	陕西师范大学食品工程系	13	182	8.0	13.0