牛乳乳酶的研究进展

• 作者: 陈立本 韩博
• 来源期刊: 畜牧与兽医
• 学科: 农学
• 关键词: 牛乳 初乳 固有酶 生理作用
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 文献综述
• 页码范围: 54-57
• 页数: 4页
• 分类号: S823.9
• 字数: 5512字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0529-5130.2007.06.022

摘要

哺乳动物的乳汁已经分离出60多种固有酶.乳酶是牛乳的重要组成部分,乳酶对泌乳形成和乳汁分泌过程起着重要的调节作用,乳酶还是乳中抗氧化过程和先天性免疫系统的重要组成部分.乳汁形成、泌乳过程、泌乳中止过程以及乳腺退化过程与机体诸多生理过程相互影响,与机体的消化系统、纤溶酶系统、纤溶酶激活物-纤溶酶原-纤溶酶为基础的负反馈体系等多种机制相互调节.本文对牛乳中的纤溶酶、N-乙酰基-1-β-D-氨基葡萄糖苷酶(NAGase)、黄嘌呤氧化还原酶(XO)、乳酸过氧化物酶和组织蛋白酶D等几种重要固有酶的研究进展进行了综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩博	中国农业大学动物医学院	68	474	12.0	17.0
2	陈立本	中国农业大学动物医学院	2	12	2.0	2.0