辐照肉品的安全性

• 作者: 宋翠英 李洪军 杜杰 王盼盼 翁航萍 郭辽朴
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 辐照 辐照肉制品 安全性
• 年，卷（期）: 2007,（7）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 35-37
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2400字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2007.07.015

摘要

辐照是利用原子能射线的辐照能量对食品杀菌处理来保存食品的一种物理方法.辐照技术可以减少肉制品的损失,保证肉制品的卫生质量和安全,对提高人们的生活质量,增加肉制品的附加值,促进食物安全有重要的意义.本文综述了辐照技术的优点,辐照技术在肉制品中的应用及辐照肉制品的安全性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王盼盼	西南大学食品科学学院	84	271	9.0	14.0
2	李洪军	西南大学食品科学学院	275	2422	22.0	32.0
3	翁航萍	西南大学食品科学学院	11	108	6.0	10.0
4	郭辽朴	西南大学食品科学学院	6	69	4.0	6.0
5	宋翠英	西南大学食品科学学院	6	74	5.0	6.0
6	杜杰	西南大学食品科学学院	10	61	5.0	7.0