糖果中甲醛的危险性评估

• 作者: 何宇平 俞秋蓉 卢钟山 方晓明 李波 王传现 胡永强 郭德华
• 来源期刊: 检验检疫科学
• 学科: 医学
• 关键词: 甲醛 危险性评估 每日允许摄入量 致癌毒性 糖果
• 年，卷（期）: zlaqyjyjc_2007,（6）
• 页码范围: 51-55
• 页数: 5页
• 分类号: R142

摘要

[目的]对糖果中存在的甲醛含量对人体可能产生的暴露量进行危险性评估。[方法]根据人群每人每日甲醛平均摄入量与95%可信摄入量进行非致癌毒性、致癌毒性评估。[结果]人群甲醛的平均摄入量和95%可信摄入量均远低于每日允许摄人量（ADI值）,甲醛诱发动物肿瘤剂量分别为平均摄入量和摄入量95%可信限的70万～350万倍和5.4万～74万倍。[结论]国内生产的糖果中天然甲醛含量与纯进口糖果没有显著性差异;由于实际在糖果中甲醛的检出量通常较低,因此对人类健康造成危害的可能性很小,目前国内市场流通的糖果是安全的。虽然没有明确证据证明通过进食而摄入的甲醛会令人患癌,基于甲醛是一种潜在致癌物,因此在食品中应禁止非法添加。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王传现		38	238	8.0	14.0
2	胡永强		40	362	12.0	17.0
3	方晓明		31	485	12.0	21.0
4	李波		28	427	12.0	20.0
5	郭德华		75	1113	20.0	30.0
6	何宇平		30	78	6.0	7.0
7	卢钟山		10	28	3.0	4.0
8	俞秋蓉		2	6	1.0	2.0