午餐肉罐头厂设计和生产

• 作者: 励建荣 吴巧玲 施永清
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 午餐肉 制冰 真空搅拌
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 240-242,179
• 页数: 4页
• 分类号: TS295
• 字数: 5434字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.06.078

摘要

午餐肉是我国出口的主要肉类罐头之一.我们按照相关规范进行新建厂设计,采用科学的解冻、腌制工艺,新型高效的制冰设备,严格的斩拌、真空搅拌、灌装操作工序,配置高效率的洗罐、装笼、杀菌生产线,最后通过保温库严格检查,使产品质量得到保证.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴巧玲		46	216	7.0	13.0
2	励建荣	浙江工商大学食品生物与环境工程学院	198	3317	32.0	41.0
3	施永清		4	14	3.0	3.0