草鱼鱼鳞酶溶性胶原蛋白的提取及基本特性

• 作者: 李春美 窦宏亮 钟朝辉 顾海峰
• 来源期刊: 水产科学
• 学科: 农学
• 关键词: 草鱼鱼鳞 胶原蛋白 提取 特性
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 研究与应用
• 页码范围: 91-94
• 页数: 4页
• 分类号: S912
• 字数: 3415字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-1111.2007.02.008

摘要

利用胃蛋白酶从草鱼鱼鳞中提取酶溶性胶原蛋白(PSC).并用氨基酸自动分析仪、SDS-PAGE电泳、DSC、FT-IR和圆二色谱对草鱼鱼鳞胶原蛋白的氨基酸组成、相对分子量、变性温度和结构进行了研究.试验结果表明:所提草鱼鱼鳞蛋白为典型的Ⅰ型胶原蛋白;且至少含有2条α链,α1和α2链;DSC分析表明其变性温度为37.1℃.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李春美	华中农业大学食品科技学院	77	1652	24.0	38.0
2	顾海峰	华中农业大学食品科技学院	15	582	12.0	15.0
3	窦宏亮	华中农业大学食品科技学院	16	689	13.0	16.0
4	钟朝辉	华中农业大学食品科技学院	10	450	9.0	10.0