沙米绿原酸提取工艺优化及抗氧化性能研究

• 作者: 宋勇 王雅 赵坤 赵萍
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 沙米 绿原酸 提取工艺 还原能力 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2007,（10）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 131-134
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3770字
• 语种: 中文

摘要

通过单因素试验和正交试验研究了沙米绿原酸的提取工艺条件,用还原能力和Rancimat法对其抗氧化活性和其他抗氧化剂进行了比较分析.从沙米中提取绿原酸的最佳条件为:料液比(g:mL)1∶8,乙醇体积分数60%,回流时间2 h,冷藏时间12 h,绿原酸产率达3.137%;沙米绿原酸有较强的还原能力,当浓度为187.5mg/L时,它对猪油的抗氧化活性最强,且其抗氧化活性优于同浓度的Vc、BHA,但弱于Trolox.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵萍	兰州理工大学生命科学与工程学院	83	927	19.0	27.0
2	王雅	兰州理工大学生命科学与工程学院	70	640	15.0	23.0
3	赵坤	兰州理工大学生命科学与工程学院	7	88	5.0	7.0
4	宋勇	兰州理工大学生命科学与工程学院	1	21	1.0	1.0