超声波场致效应对酶的影响

• 作者: 梁春虹 黄惠华
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 超声波 酶 机理
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 133-136
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 4304字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2007.02.039

摘要

综述了超声波对酶生物活性的激活和钝化作用,及各种超声参数如超声功率、频率、处理时间、反应介质等对这种作用的影响.同时讨论了超声波对酶的作用机理,并展望了超声波的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄惠华	华南理工大学食品科学与工程系	121	1469	20.0	33.0
2	梁春虹	华南理工大学食品科学与工程系	1	27	1.0	1.0