双歧杆菌微胶囊喷雾干燥工艺的影响因素研究

• 作者: 吴蕊 李宁 田洪涛 穆燕魁 苏旭东
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 双歧杆菌 微胶囊 喷雾干燥 明胶
• 年，卷（期）: 2007,（8）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 89-91
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3387字
• 语种: 中文

摘要

选择明胶为壁材,以两歧双歧杆菌(Bifidobacterium bifidus)Bbm为实验菌株,采用喷雾干燥的方法制成微胶囊.研究了喷雾干燥过程中的固形物浓度、进样流量、进风温度、出口温度对微胶囊产率及菌体存活率的影响,确定最佳操作工艺参数为:固形物浓度为3%,进样流量为360 mL/h,进风温度为105℃,出口温度为54～57 ℃,微胶囊产率为65.7%,活菌存活率为53.5%,活菌数超过1×1010 cfu/g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田洪涛	河北农业大学食品科技学院	102	1161	19.0	29.0
2	苏旭东	河北农业大学食品科技学院	29	317	11.0	17.0
3	李宁	河北农业大学食品科技学院	65	460	13.0	17.0
4	吴蕊	河北农业大学食品科技学院	6	80	5.0	6.0
5	穆燕魁	河北农业大学食品科技学院	4	44	4.0	4.0