熟化甘薯热风干燥特性及数学模型研究

• 作者: 卢晓黎 沈晓萍 王蒙蒙
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 熟化甘薯 热风干燥 数学模型
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 机械与设计
• 页码范围: 119-121,142
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2398字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2007.03.034

摘要

利用热风干燥试验台对熟化甘薯的热风干燥特性进行研究,探讨不同干燥温度、热风风速、铺料密度对干燥速率的影响,其影响因素大小依序为:干燥温度＞干燥风速＞铺料密度.利用3种不同干燥速率模型对实验数据进行拟合,发现甘薯热风干燥符合Page方程,即,模型拟合F值为1 102.35,呈极显著.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卢晓黎	四川大学食品工程系	102	1009	18.0	25.0
2	王蒙蒙	四川大学食品工程系	5	105	4.0	5.0
3	沈晓萍	四川大学食品工程系	7	186	4.0	7.0